Promenades bourguignonnes

Le Clos de Vougeot (on dit indif­férem­ment Clos de Vougeot ou Clos Vougeot) est un des lieux mythiques de l’œnolo­gie française . Défriché et cul­tivé dès le XIII^e siè­cle par les Cis­ter­ciens, il a longtemps don­né à la France un de ses meilleurs vins rouges.

Les moines ne se sont pas trompés en déter­mi­nant le périmètre du Clos, les vignes situées à l’ex­térieur de l’en­ceinte, con­stru­ites antérieure­ment au XV^e siè­cle, pro­duisent du Vougeot (à ne pas con­fon­dre avec le Clos Vougeot), par­fois classé Pre­mier Cru (le Clos de Vougeot est classé Grand Cru), qui n’ar­rive jamais au niveau de son pres­tigieux voisin, mais qui a en revanche l’a­van­tage d’ex­is­ter en blanc et en rouge, alors que le Clos Vougeot n’ex­iste qu’en rouge.

Par sa super­fi­cie. le Clos de Vougeot est longtemps resté le seul équiv­a­lent bour­guignon d ‘un grand domaine bor­de­lais. Sa taille n’a pas peu con­tribué à la qual­ité el à l’ho­mogénéité du vin pro­duit, recon­nu comme un des plus grands par tous les bons auteurs (et notam­ment en 1787 par Thomas Jef­fer­son, futur prési­dent des États-Unis d’Amérique et œnophile distingué).

Mal­heureuse­ment, dès 1889 le domaine a com­mencé à être morcelé. Il y a main­tenant près de 80 pro­prié­taires, dont cinq pos­sè­dent des exploita­tions de moins de 20 ares …

Et cepen­dant, en dépit des aléas de l’his­toire , il existe tou­jours de vrais grands Clos de Vougeot, pro­fonds, amples, char­nus, à la robe fon­cée, sen­tant la vio­lette, la truffe et la men­the sauvage.

Les vins les plus remar­quables provi­en­nent de la par­tie haute du Clos -·là où le sol est le meilleur et l’ex­po­si­tion la plus favor­able — ou bien d’assem­blages mêlant des raisins de la par­tie haute et de la par­tie moyenne. La par­tie basse est moins réputée.

Un des meilleurs Clos de Vougeot est celui du Château de la Tour. Pro­fond et dense, vieil­lis­sant admirable­ment, il cor­re­spond bien à la typ­ic­ité de l’ap­pel­la­tion. Par ailleurs, le Château de la Tour est la plus grande pro­priété du Clos, avec des vignes dans la par­tie haute et dans la par­tie moyenne. C’est la seule pro­priété à vini­fi­er et à met­tre en bouteilles dans l’en­ceinte du Clos. la moyenne d’âge des vignes est de trente-cinq ans.

Mais d’autres vignerons ou négo­ciants font de somptueux Clos Vougeot, qui peu­vent être achetês en toute con­fi­ance. Ces vins n’ont qu’un seul incon­vénient : leur prix, sou­vent supérieur à 200 F la bouteille, départ pro­priété. C’est cher, mais le Clos de Vougeot est un vin de fête, un vin pour les grandes occa­sions. C’est un achat qu’on ne regrette jamais quand on le boit.

Quelques adress­es :
— Domaine du Château de la Tour, 21640 Vougeot, tél. : 03.80.62.86.13.
— Joseph Drouhin, rue d’En­fer, 21200 Beaune, tél. : 03.80.24 .68 .88.
— Domaine Drouhin-Laroze, 20 rue du Gahot, 21220 Gevrey·Chambertin, tél. : 03.80.34.31.49.
— Domaine René Engel, Vosne-Romanée, 21700 Nuits-Saint-Georges, tél. : 03.80.61.10.54.
— Jean Méo, Vosne-Romanée, 21700 Nuits·Saint-Georges, tél. : 03.80.61.11.05.

---

Articles similaires :

X‑VINICOLE Salon des vignerons X Les vins de la Côte-Rôtie Les vins rouges des coteaux champenois Vins de Loire : Sancerre, Pouilly-Fumé Prom­e­nades bourguignonnes Prom­e­nades bourguignonnes