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Magazine N° 790 - Décembre 2023

Alimentation durable

De la fourche à la fourchette, combien de kilomètres ? Crise sanitaire, crise géopolitique, crise climatique… la question d’une alimentation durable, locale voire relocalisée s’est imposée à notre assiette ainsi qu’à nos moyennes et grandes surfaces soudain dépouillées de produits de base que l’on pensait disponibles pour toujours. Durabilité et souveraineté se révèlent étroitement associées. Ainsi nous retrouvons-nous devant des injonctions paradoxales : comment garantir un meilleur revenu aux agriculteurs ? comment maîtriser les prix de vente aux consommateurs ? tout en réussissant la bascule de l’ensemble de la chaîne de valeur vers la neutralité carbone et plus largement la transformation environnementale ?  Le dossier de ce mois trace des sillons qu’il devient urgent d’ensemencer.
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Dans ce numéro :

Mot du président

Sur l’alimentaire souveraineté

par Loïc ROCARD (X91)

Comme « Ter­ri­toires », comme « Citoyen », « Souve­raine­té » fait par­tie de ces mots qui finissent par être usés par un emploi exces­sif. De conno­ta­tion très posi­tive au départ, le carac­tère sou­ve­rain glisse vers une pos­ture défen­sive quand il est sub­stan­ti­vé et mar­te­lé, confir­mée par la colo­ra­tion par­ti­sane de sa tra­duc­tion idéo­lo­gique, le « souverainisme ». À cet égard la ques­tion…
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Nouvelles du Platâl

Nouvelle Kès (X22) : L’agriKèsture prend racine sur le platâl

par Aymen BAYOUDH (X22)

Salut à tous ! Je prends la relève de mon cama­rade, bas­ket­teur comme moi, Sofiane Aïs­sa­ni (X21), en tant que Kes­sier iK (rédac­teur en chef de l’Info Kès) pour la 219e Kès de l’École poly­tech­nique : l’AgriKèsture ! Lais­sez-moi vous racon­ter les évé­ne­ments de ces der­niers mois hauts en cou­leur, qui lancent la période effré­née des prépass. Une…
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Trajectoires

Karim Beguir (X97) de Polytechnique à l’entrepreneuriat à succès dans l’IA

par Alix VERDET

Karim Beguir (X97) est le co­fondateur d’Ins­ta­Deep, un lea­der mon­dial dans l’IA, implan­té dans dix pays sur trois conti­nents, à la ren­contre des cultures occi­den­tales, afri­caines et moyen-orien­tales. Pas­sion­né par les mathé­ma­tiques appli­quées, la tech et l’impact, et riche de son double héri­tage cultu­rel, Karim témoigne de son par­cours d’entrepreneur pour lequel la plu­ri­dis­ci­pli­na­ri­té poly­tech­ni­cienne…
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Feve Accélère la transition agroécologique

par Hervé KABLA (84)

Vincent Kraus (X03) En 2020, Vincent Kraus (X03) a cofon­dé Feve, entre­prise qui vise à don­ner vie à des fermes agroé­co­lo­giques. Elle contri­bue à la tran­si­tion agroé­co­lo­gique en France, en faci­li­tant l’installation de la nou­velle géné­ra­tion d’agriculteurs et d’agricultrices. Quelle est l’activité de Feve ? Feve a pour mis­sion d’accélérer la tran­si­tion agroé­co­lo­gique. Pour cela nous essayons…
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David Thesmar (X92) un économiste perspicace

par Pierre LASZLO

David Thes­mar est un pro­duit du sys­tème édu­ca­tif fran­çais, mais il se sent plus proche du sys­tème amé­ri­cain, dans lequel il s’est ins­tal­lé et où il s’épanouit. Il faut noter qu’il est l’époux de Fleur, elle aus­si X92, dont nous avons publié le por­trait dans notre numé­ro de juin 2023. Enfant unique, volon­tiers indi­vi­dua­liste donc,…
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René Bouchet (X49) inventeur et réalisateur en ingénierie maritime

par Jacques BOUCHET

Décé­dé le 12 juillet 2023, René Bou­chet laisse une trace intel­lec­tuelle et humaine lumi­neuse. C’est dans le domaine hydrau­lique et mari­time qu’il eut ses réa­li­sa­tions et inven­tions les plus remar­quables avec la pente d’eau en 1960 et le mur d’eau fixe en 2000, don­nant ain­si à Mona­co un port en eau pro­fonde unique au monde. Né…
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Jacques Levin (X58) infatigable promoteur des réseaux d’anciens en Amérique du Nord

par Julien ALTIERI (X08), Claude BAUDOIN (X70)

Né en 1937 et décé­dé le 28 août à Fort Lau­der­dale (Flo­ride), à l’âge de 86 ans, après une longue série d’accidents de san­té, Jacques Levin laisse le sou­ve­nir d’un homme infa­ti­gable dans son dévoue­ment à la com­mu­nau­té, non seule­ment des poly­tech­ni­ciens mais aus­si de tous les anciens de l’enseignement supé­rieur fran­çais, et de sa…
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Alimentation durable

Nourrir la population, préserver la planète

par David CHAUVIN (X94)

Depuis plus de trois ans main­te­nant et le pre­mier confi­ne­ment à la suite de la Covid-19, nous nous sommes habi­tués à voir des rayons vides dans les grandes et moyennes sur­faces ali­men­taires. Et ce phé­no­mène a tou­ché toute l’Europe. Nous n’avions pas connu cela depuis l’essor de la dis­tri­bu­tion et le déve­lop­pe­ment de l’agriculture à…
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Appréhender la décarbonation du secteur agricole

par Paola FÉDOU (X15)

X Food est un groupe X qui se consacre aux ques­tions d’alimentation. Il dédie les années 2023–2024 à des réflexions sur la décar­bo­na­tion du sec­teur agricole. Voi­ci leurs pre­mières conclu­sions.  La ques­tion de la pro­duc­tion ali­men­taire mon­diale fait face à un dilemme : répondre à la demande crois­sante de nour­ri­ture dans un contexte de crois­sance démo­gra­phique…
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La performance des entreprises agroalimentaires françaises

par Jean-Marc CALLOIS (X92)

Le sec­teur agroa­li­men­taire est tra­di­tion­nel­le­ment une force éco­no­mique de la France, mais il est actuel­le­ment fra­gi­li­sé par les évo­lu­tions éco­lo­giques et géos­tra­té­giques, des contraintes régle­men­taires de plus en plus strictes, et par les chan­ge­ments socié­taux. Pour réta­blir sa per­for­mance, il est néces­saire d’adopter une approche sys­té­mique qui décloi­sonne les dif­fé­rentes filières. Il est aus­si néces­saire…
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Les coopératives agricoles : une réponse au défi de la souveraineté alimentaire

par Arnaud POUPART-LAFARGE (X84), Éva MARIE

La res­tau­ra­tion de la sou­ve­rai­ne­té ali­men­taire de la France passe par un cer­tain nombre de condi­tions qui demandent des efforts signi­fi­ca­tifs et pro­gres­sifs. Dans cette pers­pec­tive, les coopé­ra­tives agri­coles appa­raissent comme la forme d’entreprise la plus adap­tée à cet objec­tif d’intérêt natio­nal. Encore faut-il créer les fac­teurs leur per­met­tant d’assumer leur rôle dans un bon…
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L’atelier des sols vivants pour la préservation des sols

par Christian de BOISREDON

L’Atelier des sols vivants est une ini­tia­tive pri­vée ras­sem­blant asso­cia­tion et entre­prises pour four­nir à un large public une ini­tia­tion aux ques­tions de pré­ser­va­tion des sols. Sa pré­sen­ta­tion est l’occasion de don­ner des exemples ver­tueux de pré­ser­va­tion des sols.  L’Ate­lier des sols vivants démarre tou­jours par la même ques­tion : quand vous pen­sez au(x) sol(s), quelle…
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Halte au gaspillage alimentaire !

par Simon CHARMETTE (X12)

Dans le pas­sé, nous avons très logi­que­ment nor­ma­li­sé la pro­duc­tion et créé des cir­cuits de dis­tri­bu­tion adap­tés et effi­caces pour le cœur de gamme, mais aus­si géné­ra­teurs d’écarts. Les contraintes sont en train d’évoluer et rendent ce gas­pillage de plus en plus inac­cep­table. Sans remettre en ques­tion ce que nous avons construit jusqu’à main­te­nant et…
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La place des entreprises : la bio et la transition alimentaire

par Pierrick DE RONNE

Les effets si nocifs de notre sys­tème agroa­li­men­taire sur la nature et sur l’humanité imposent de pas­ser à un autre mode d’exploitation, pour résu­mer ce qu’on appelle « le bio » et « les cir­cuits courts ». Pour­tant ces modes de pro­duc­tion ver­tueux se heurtent à un pla­fond de verre et même sont déni­grés avec mau­vaise foi. Pour accom­pa­gner…
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La fermentation : une réponse aux défis alimentaires d’hier d’aujourd’hui et de demain

par Brice-Audren RICHÉ (X94)

La fer­men­ta­tion, pro­cé­dé antique de conser­va­tion des ali­ments dont les mys­tères ont été levés par Pas­teur à la fin du XIXe siècle, recèle des poten­tia­li­tés immenses quoique mécon­nues. Voi­ci quelques pistes d’exploitation de cette tech­nique ancienne mais d’avenir, pré­sen­tées par un des acteurs de pointe dans ce domaine. Neuf mil­liards d’habitants en 2050, c’est demain.…
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Alimentation et agriculture : comment sortir du greenwashing ?

par Jérémie WAINSTAIN (X90)

Il faut chan­ger notre pro­duc­tion d’alimentation, qui actuel­le­ment détruit la pla­nète. Mais il faut pour cela faire des arbi­trages, qui doivent être éclai­rés par une comp­ta­bi­li­té envi­ron­ne­men­tale. Or nos outils sont à ce jour inadap­tés. La pre­mière chose à faire est donc de créer les nou­veaux outils comp­tables indis­pen­sables.  Les chiffres sont bien connus et…
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Étymologie :
À propos de l'alimentation durable

par Pierre AVENAS (X65)

L’adjectif durable ayant déjà été trai­té à pro­pos du déve­lop­pe­ment durable (cf. Éty­mo­lo­giX de février 2019), cet article porte sur le mot ali­men­ta­tion, dont le sens est insé­pa­rable de celui de nour­ri­ture. En effet, les verbes ali­men­ter et nour­rir sont inter­chan­geables pour tra­duire cha­cun des verbes latins dont ils sont issus, alere et nutrire, des…
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Environnement et société

Chimistes sans frontières : pour des sciences chimiques solidaires

par Michel AZÉMAR (X67)

L’association Chi­mistes sans fron­tières s’est don­né pour mis­sion d’aider les jeunes des pays en déve­lop­pe­ment à connaître et maî­tri­ser la chi­mie, matière ô com­bien essen­tielle pour le déve­lop­pe­ment éco­no­mique et le bien-être des gens, mais sou­vent rébar­ba­tive aux yeux des étu­diants. Les poly­tech­ni­ciens jouent un grand rôle dans ce pro­jet ori­gi­nal et pro­met­teur. Puisse cet…
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L’oasis d’hydrogène vert pour une agriculture marocaine durable

par Ayat-Allah BOURAMDANE (D21)

L’hydrogène vert offre un poten­tiel signi­fi­ca­tif pour décar­bo­ner l’agriculture maro­caine et sou­te­nir la tran­si­tion vers une agri­cul­ture plus durable. Le choix des tech­no­lo­gies renou­ve­lables et la ges­tion des com­plé­men­ta­ri­tés spa­tio­tem­po­relles sont essen­tiels pour maxi­mi­ser les avan­tages de l’hydrogène vert dans ce contexte. L’agriculture au Maroc se trouve confron­tée à de mul­tiples pro­blèmes, à la fois…
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Expressions

Volatilité du marché et transformation de la chaîne agroalimentaire

par Jean-Baptiste KOPECKY (X08), Ruben SABAH, Victor LAMENDIN 

La vola­ti­li­té du mar­ché des pro­duits agri­coles aug­mente dans les cir­cons­tances actuelles, pour des rai­sons diverses. Cela crée de graves dif­fi­cul­tés pour les acteurs de la chaîne agroa­li­men­taire. Les pistes d’actions sont plu­rielles. La tech­no­lo­gie apporte à cet égard de sérieux espoirs de maî­trise des incertitudes. Com­ment les pro­fes­sion­nels de l’agroalimentaire abordent-ils la vola­ti­li­té de…
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René Bouchet (X49) l’audace maîtrisée : le port de La Condamine à Monaco

par Jean-Luc NGUYEN (85)

Après une belle car­rière d’ingénieur des P&C, René Bou­chet, à qui nous ren­dons hom­mage dans ce numé­ro (page 20), a été direc­teur des tra­vaux publics de Mona­co entre 1983 et 1990, puis conseiller tech­nique auprès du minis­tère de l’Équipement de la Prin­ci­pau­té de 1990 à 2012, ce qui lui a per­mis de mener à bien…
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Canaliser la puissance de l’IA pour le développement humain

par Alix VERDET

En marge de son inter­view, nous avons deman­dé à Karim Beguir (X97), fon­da­teur d’Ins­ta­Deep et signa­taire de la lettre invi­tant à régu­ler l’intelligence arti­fi­cielle, son point de vue de spé­cia­liste de l’IA sur ces ques­tions très actuelles de risques, d’opportunités et de régu­la­tion de l’IA. Lire aus­si : Karim Beguir (X97) de Poly­tech­nique à l’entrepreneuriat à…
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Arts, lettres et sciences

L’Amiral de France Rigault de Genouilly (X1825)

par Jacques-André LESNARD

L’amiral de France Charles Rigault de Genouilly n’est pas le plus connu des poly­tech­ni­ciens, mais sa car­rière dans le monde si par­ti­cu­lier de la « Royale » n’en est pas moins particulière­ment brillante, et sur­tout il sur­vit dans la mémoire natio­nale par la créa­tion de l’ancêtre de la SNSM. Ren­dons-lui un hom­mage bien méri­té !  Charles Rigault de…
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Musique classique et Cinéma

par Laurent DARMON, Marc DARMON (83)

La musique clas­sique s’est liée assez tôt au ciné­ma. Il faut com­prendre qu’à ses débuts le ciné­ma est en mal de recon­nais­sance, car consi­dé­ré comme une dis­trac­tion foraine. En 1908, afin d’attirer le public du théâtre et de l’opéra, la socié­té du Film d’Art com­mande à Camille Saint-Saëns une des pre­mières musiques ori­gi­nales, pour L’Assassinat…
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Blue chips pour Noël

par Jean SALMONA (56)

« Tant crie l’on Noël qu’il vient » Bal­lades des pro­verbes, Fran­çois Villon Bartók  1er décembre 1944. L’Orchestre sym­pho­nique de Bos­ton crée le Concer­to pour orchestre que son direc­teur, Serge Kous­se­vitz­ky, a com­man­dé en mai à Béla Bartók pour mille dol­lars. Bartók est gra­ve­ment malade et à court d’argent. Avec ce Concer­to, il va don­ner au monde son tes­ta­ment musi­cal,…
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The Old Oak / Le théorème de Marguerite / L’enlèvement / Ça tourne à Séoul / Simple comme Sylvain

par Christian JEANBRAU (63)

En écar­tant deux ten­ta­tives très dis­pen­sables que l’on cou­vri­ra du voile de la pudeur, on a ren­con­tré ce mois-ci quatre pro­po­si­tions inté­res­santes et un ratage incon­tour­nable car « ken loa­chien » par lequel, pour s’en débar­ras­ser, on va commencer. The Old Oak Réa­li­sa­teur : Ken Loach – 1 h 53 On atten­dait avec une cer­taine fer­veur le der­nier opus de…
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Kendall Square

Ken­dall Square est un quar­tier de start-up en bio­tech­no­lo­gies situé à Cam­bridge, dans le Mas­sa­chu­setts, à proxi­mi­té de l’université du même métal, ce qui favo­rise les syner­gies entre recherche et développements.  Le roman, de près de 400 belles pages qui se lisent bien, com­mence lorsque le per­son­nage cen­tral, Jean, neu­ro­bio­lo­giste fran­çais ins­tal­lé dans ce quar­tier,…
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La boussole comportementale Chine-France

La bous­sole com­por­te­men­tale Chine-France est un livre sur la France et la Chine a la par­ti­cu­la­ri­té d’être écrit à quatre mains par un ensei­gnant-cher­cheur fran­çais, doc­teur du Centre de recherche en ges­tion de l’École poly­tech­nique, et une pra­ti­cienne des res­sources humaines chinoise. Les deux auteurs dressent tout d’abord un état de l’art sur la com­pa­rai­son…
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Les 150 ans de la Société française de physique, Panorama historique et scientifique

À l’occasion de ses 150 ans, la Socié­té fran­çaise de phy­sique a publié, chez EDP Sciences, un Pano­ra­ma his­to­rique et scien­ti­fique, dont l’un des rédac­teurs, notre cama­rade Yves Sac­quin, m’a pro­po­sé d’écrire cette note de lec­ture. Sur le plan his­to­rique, nos lec­teurs appren­dront (s’ils ne le savaient pas déjà) que l’année de la fon­da­tion de…
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La réforme des retraites expliquée... au gouvernement

Ou… à Her­vé Le Bras ? Et par l’Élysée ? Pen­dant son pre­mier quin­quen­nat, Emma­nuel Macron veut mettre en place un sys­tème uni­fié de retraites à points par répar­ti­tion. Ses pré­vi­sions alar­mistes sont fra­gi­li­sées par un rap­port du COR (Conseil d’orientation des retraites) : le sys­tème actuel serait béné­fi­ciaire. La réforme est sus­pen­due pen­dant la Covid puis…
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Dans la machine de l’État

Voi­là un petit livre (210 pages) bien intel­li­gent, qui en plus ne la ramène pas : un vrai plai­sir ! L’auteur est ingé­nieur des Mines. Il a vou­lu s’investir « pour l’intérêt géné­ral ». Il a fait du ser­vice décon­cen­tré, s’est enga­gé en poli­tique, a fait de l’administration de mis­sion en cen­trale, de la Réforme de l’État et enfin…
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Oser le conflit, éviter la Violence Pour des relations apaisées

La confron­ta­tion, le ton qui monte, les invec­tives, les menaces, les accès de colère, nous avons tous été confron­tés à ce type de situa­tion un jour ou l’autre, dans le cadre de notre vie pri­vée ou pro­fes­sion­nelle. Dans pareil cas, nos réac­tions sont dif­fé­rentes : cer­tains aiment les pro­vo­quer, d’autres les évitent, d’autres ne savent tout…
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Vie des entreprises

Vers une alimentation décarbonée et une souveraineté alimentaire : l’exemple de Cristal Union

par Xavier ASTOLFI (X90)

Depuis de nom­breuses années, le Groupe coopé­ra­tif Cris­tal Union, par­mi les pre­miers pro­duc­teurs euro­péens de sucre, d’alcool et de bioé­tha­nol, affiche une démarche ambi­tieuse de réduc­tion de ses consom­ma­tions d’énergie et de décar­bo­na­tion. Expli­ca­tions de Xavier Astol­fi (X90), Direc­teur géné­ral du Groupe. Une démarche du champ à l’assiette « Nous tra­vaillons, chez Cris­tal Union, depuis plus de…
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