Le Café Signes un café pas comme les autres

Un pari risqué

Cela res­semble à un café comme un autre, même si une déco­ra­tion soi­gnée et ori­gi­nale attire peut-être plus l’at­ten­tion du pas­sant. C’est un café dans le 14^e arron­dis­se­ment de Paris, au 33, de l’a­ve­nue Jean Mou­lin, entre Alé­sia et la porte de Châtillon. 

Mais, ce n’est pas un café comme les autres ! 

C’est un café où les ser­veurs sont sourds. Et de plus atteints d’autres han­di­caps, sen­so­riels ou psychologiques. 

Il fal­lait oser : les gens du quar­tier vien­draient-ils ? Ne seraient-ils pas rete­nus par une com­mu­ni­ca­tion dif­fi­cile ou par le han­di­cap ? Les ser­veurs et cui­si­niers sourds pour­raient-ils se faire au monde des enten­dants ? Ne pré­su­mait-on pas trop de leurs capa­ci­tés et ne sous-esti­mait-on pas les obs­tacles à surmonter ? 

Main­te­nant, c’est un pari gagné pour l’As­so­cia­tion » Entraide uni­ver­si­taire » et pour le » CAT Jean Mou­lin « , l’é­ta­blis­se­ment médi­co-social dont dépend le » Café Signes » : la fré­quen­ta­tion dépasse lar­ge­ment les pré­vi­sions. Ce café peut deve­nir un for­mi­dable outil d’in­ser­tion pro­fes­sion­nelle pour plu­sieurs caté­go­ries de han­di­ca­pés, et gageons qu’il crée­ra une pas­se­relle entre le monde sourd et le monde entendant. 

Inau­gu­ré en grande pompe par plu­sieurs ministres et maires le 4 juin 2003, il a sus­ci­té l’in­té­rêt, puis l’en­thou­siasme, de nom­breux res­pon­sables du han­di­cap dans le monde entier, d’Aus­tra­lie, de Corée, de Grande-Bre­tagne, de Fin­lande et bien d’autres, qui, avec les médias – presse, radio et télé­vi­sion -, se suc­cèdent pour venir voir » com­ment ça marche » et pour deman­der qu’on les aide à faire leur » Café Signes « . 

Comment cela marche…

Six tra­vailleurs sourds sont employés en per­ma­nence au Café Signes : trois en cui­sine, trois en salle ; ils ont été sélec­tion­nés par­mi les qua­rante-cinq ouvriers du CAT en fonc­tion de leur capa­ci­té à s’a­dap­ter et sur­tout de leur moti­va­tion. Ils ont bien sûr été for­més pour assu­mer ces tâches nou­velles pour eux ; un édu­ca­teur est tou­jours pré­sent sur les lieux et par­ti­cipe éga­le­ment aux tâches du café. 

Le res­pon­sable du Café, aupa­ra­vant cui­si­nier du Foyer Jean Mou­lin, com­mu­nique sans dif­fi­cul­té en LSF*. 

Enfin, l’as­pect tech­nique a été confié à Sodex­ho » San­té » avec laquelle l’As­so­cia­tion a des contrats de par­te­na­riats cou­vrant plu­sieurs autres établissements. 

En cuisine

Sous la hou­lette de Fabrice, un cui­si­nier aus­si expert en pâtis­se­rie qu’en cui­sine régio­nale, deve­nu un expert en LSF, trois aides sourds sont char­gés de dres­ser les plats et les assiettes ain­si que de réa­li­ser cer­tains assai­son­ne­ments et aus­si des tâches secon­daires comme l’é­plu­chage et la plonge. Tout se passe en silence, bien sûr, le lan­gage des signes est de rigueur. Un large hublot per­met au cui­si­nier de com­mu­ni­quer avec la salle : le double vitrage n’est pas une bar­rière quand on parle le LSF ! Et pour pré­ve­nir un ser­veur en salle que le plat de son client est prêt, il suf­fit au chef d’ac­tion­ner le bou­ton qui cor­res­pond à cha­cun des ser­veurs : une fois, deux fois ou trois fois : le ser­veur concer­né sau­ra, grâce au vibreur qu’il porte et qui est ain­si action­né que c’est l’en­trée ou le des­sert qui l’at­tendent en cui­sine. Tout paraît beau­coup plus calme ici ! 

En salle

C’est ici que l’on trouve le véri­table enjeu de la com­mu­ni­ca­tion entre deux mondes bien dis­tincts : les sourds et les entendants. 

Sur la table, les clients trouvent un petit guide d’ac­cueil qui leur donne quelques expli­ca­tions sur le Café Signes, le lan­gage des signes et même un petit lexique ; les ser­veurs sourds déploient un maxi­mum d’ef­forts pour com­prendre et se faire com­prendre, uti­li­sant les menus impri­més, mon­trant l’ar­doise qui affiche le menu à plu­sieurs endroits de la salle ; et sou­vent, le voca­bu­laire » signes » du client même s’il n’est pas ortho­doxe peut néan­moins être efficace. 

En cas de besoin, des lampes cli­gno­tantes situées au-des­sus des tables peuvent être allu­mées grâce à des inter­rup­teurs à por­tée de main des clients ; mais c’est la plu­part du temps inutile, car les ser­veurs, n’ayant pas à leur dis­po­si­tion le sens de l’ouïe, déve­loppent celui de la vue et leur regard balaie en per­ma­nence les tables, à l’af­fût d’un verre ou d’une cor­beille à pain vides. Et enfin, en der­nier recours, il y a tou­jours un édu­ca­teur qui peut faire l’in­ter­prète ou débrouiller une situa­tion plus com­plexe. Fina­le­ment, on ne s’en­nuie pas, la rela­tion entre ser­veurs et clients est des plus ami­cales, voire com­plice. Et comme la nour­ri­ture est bonne… même très bonne… on y revient ! 

Au foyer et au CAT

Autre aspect tout à fait posi­tif de ce qui est encore une expé­rience, même si elle est lar­ge­ment confir­mée : la cui­sine est éga­le­ment en mesure de four­nir les repas pour les soixante ouvriers sourds qui tra­vaillent dans le CAT juste en face du res­tau­rant (ate­liers de bijou­te­rie, de cou­ture et de rou­tage) en liai­son chaude le matin et en liai­son froide le soir ; c’est évi­dem­ment une acti­vi­té qui assure un reve­nu peu rému­né­ra­teur mais régu­lier et sur­tout qui ren­force les liens entre » ceux du res­tau­rant » et les autres ! 

Le cybercafé

Der­nière inno­va­tion, et non des moindres, le » cyber­ca­fé « . Grâce à IBM, deux ordi­na­teurs connec­tables à Inter­net sont dis­po­nibles au fond de la salle : ce moyen de com­mu­ni­ca­tion peut être inté­gra­le­ment appro­prié par les sourds : des logi­ciels spé­ci­fiques leur sont des­ti­nés ; mais sur­tout, ils n’ont pas de pro­blème pour com­mu­ni­quer au loin avec leurs proches ! De plus, des écrans plas­ma, judi­cieu­se­ment pla­cés dans la salle, per­mettent de voir la télé­vi­sion, de faire de la for­ma­tion au lan­gage des signes et comme récem­ment lors d’une réunion de sen­si­bi­li­sa­tion à la prise en charge des pro­blèmes du han­di­cap au niveau euro­péen que deux ministres avaient choi­si d’or­ga­ni­ser au » Café Signes « , de tra­duire direc­te­ment en lan­gage écrit les dia­logues de la salle ! 

Une création qui tient ses promesses

Le CAFÉ Signes est l’a­bou­tis­se­ment d’une réflexion enta­mée depuis plu­sieurs années par le Centre d’aide par le tra­vail et la com­mu­ni­ca­tion (CATC) Jean MOULIN. Pour ces per­sonnes han­di­ca­pées, l’ac­cès à l’au­to­no­mie passe néces­sai­re­ment par une confron­ta­tion avec le monde exté­rieur, et du fait de leur sur­di­té, avec le monde dit » enten­dant « . Le Café » Signes » repré­sente pour elles un moyen ori­gi­nal de valo­ri­sa­tion per­son­nelle et d’in­ser­tion professionnelle. 

La créa­tion du Café Signes répond aus­si à une pré­oc­cu­pa­tion citoyenne : il vise à favo­ri­ser les liens entre deux mondes qui le plus sou­vent s’i­gnorent, et à dif­fu­ser par ce biais la » Langue des Signes « . 

À l’i­mage d’une équipe pro­fes­sion­nelle spé­cia­li­sée qui réunit sourds et enten­dants, ce Café se veut une invi­ta­tion à dépas­ser les pré­ju­gés qui concernent la sur­di­té et les han­di­caps, quels qu’ils soient.

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