Le Café Signes un café pas comme les autres

Un pari risqué

Cela ressem­ble à un café comme un autre, même si une déco­ra­tion soignée et orig­i­nale attire peut-être plus l’at­ten­tion du pas­sant. C’est un café dans le 14^e arrondisse­ment de Paris, au 33, de l’av­enue Jean Moulin, entre Alésia et la porte de Châtillon. 

Mais, ce n’est pas un café comme les autres ! 

C’est un café où les serveurs sont sourds. Et de plus atteints d’autres hand­i­caps, sen­soriels ou psychologiques. 

Il fal­lait oser : les gens du quarti­er viendraient-ils ? Ne seraient-ils pas retenus par une com­mu­ni­ca­tion dif­fi­cile ou par le hand­i­cap ? Les serveurs et cuisiniers sourds pour­raient-ils se faire au monde des enten­dants ? Ne pré­sumait-on pas trop de leurs capac­ités et ne sous-esti­mait-on pas les obsta­cles à surmonter ? 

Main­tenant, c’est un pari gag­né pour l’As­so­ci­a­tion ” Entraide uni­ver­si­taire ” et pour le ” CAT Jean Moulin “, l’étab­lisse­ment médi­co-social dont dépend le ” Café Signes ” : la fréquen­ta­tion dépasse large­ment les prévi­sions. Ce café peut devenir un for­mi­da­ble out­il d’in­ser­tion pro­fes­sion­nelle pour plusieurs caté­gories de hand­i­capés, et gageons qu’il créera une passerelle entre le monde sourd et le monde entendant. 

Inau­guré en grande pompe par plusieurs min­istres et maires le 4 juin 2003, il a sus­cité l’in­térêt, puis l’en­t­hou­si­asme, de nom­breux respon­s­ables du hand­i­cap dans le monde entier, d’Aus­tralie, de Corée, de Grande-Bre­tagne, de Fin­lande et bien d’autres, qui, avec les médias — presse, radio et télévi­sion -, se suc­cè­dent pour venir voir ” com­ment ça marche ” et pour deman­der qu’on les aide à faire leur ” Café Signes “. 

Comment cela marche…

Six tra­vailleurs sourds sont employés en per­ma­nence au Café Signes : trois en cui­sine, trois en salle ; ils ont été sélec­tion­nés par­mi les quar­ante-cinq ouvri­ers du CAT en fonc­tion de leur capac­ité à s’adapter et surtout de leur moti­va­tion. Ils ont bien sûr été for­més pour assumer ces tâch­es nou­velles pour eux ; un édu­ca­teur est tou­jours présent sur les lieux et par­ticipe égale­ment aux tâch­es du café. 

Le respon­s­able du Café, aupar­a­vant cuisinier du Foy­er Jean Moulin, com­mu­nique sans dif­fi­culté en LSF*. 

Enfin, l’aspect tech­nique a été con­fié à Sodex­ho ” San­té ” avec laque­lle l’As­so­ci­a­tion a des con­trats de parte­nar­i­ats cou­vrant plusieurs autres établissements. 

En cuisine

Sous la houlette de Fab­rice, un cuisinier aus­si expert en pâtis­serie qu’en cui­sine régionale, devenu un expert en LSF, trois aides sourds sont chargés de dress­er les plats et les assi­ettes ain­si que de réalis­er cer­tains assaison­nements et aus­si des tâch­es sec­ondaires comme l’é­pluchage et la plonge. Tout se passe en silence, bien sûr, le lan­gage des signes est de rigueur. Un large hublot per­met au cuisinier de com­mu­ni­quer avec la salle : le dou­ble vit­rage n’est pas une bar­rière quand on par­le le LSF ! Et pour prévenir un serveur en salle que le plat de son client est prêt, il suf­fit au chef d’ac­tion­ner le bou­ton qui cor­re­spond à cha­cun des serveurs : une fois, deux fois ou trois fois : le serveur con­cerné saura, grâce au vibreur qu’il porte et qui est ain­si action­né que c’est l’en­trée ou le dessert qui l’at­ten­dent en cui­sine. Tout paraît beau­coup plus calme ici ! 

En salle

C’est ici que l’on trou­ve le véri­ta­ble enjeu de la com­mu­ni­ca­tion entre deux mon­des bien dis­tincts : les sourds et les entendants. 

Sur la table, les clients trou­vent un petit guide d’ac­cueil qui leur donne quelques expli­ca­tions sur le Café Signes, le lan­gage des signes et même un petit lex­ique ; les serveurs sourds déploient un max­i­mum d’ef­forts pour com­pren­dre et se faire com­pren­dre, util­isant les menus imprimés, mon­trant l’ar­doise qui affiche le menu à plusieurs endroits de la salle ; et sou­vent, le vocab­u­laire ” signes ” du client même s’il n’est pas ortho­doxe peut néan­moins être efficace. 

En cas de besoin, des lam­pes clig­no­tantes situées au-dessus des tables peu­vent être allumées grâce à des inter­rup­teurs à portée de main des clients ; mais c’est la plu­part du temps inutile, car les serveurs, n’ayant pas à leur dis­po­si­tion le sens de l’ouïe, dévelop­pent celui de la vue et leur regard bal­aie en per­ma­nence les tables, à l’af­fût d’un verre ou d’une cor­beille à pain vides. Et enfin, en dernier recours, il y a tou­jours un édu­ca­teur qui peut faire l’in­ter­prète ou débrouiller une sit­u­a­tion plus com­plexe. Finale­ment, on ne s’en­nuie pas, la rela­tion entre serveurs et clients est des plus ami­cales, voire com­plice. Et comme la nour­ri­t­ure est bonne… même très bonne… on y revient ! 

Au foyer et au CAT

Autre aspect tout à fait posi­tif de ce qui est encore une expéri­ence, même si elle est large­ment con­fir­mée : la cui­sine est égale­ment en mesure de fournir les repas pour les soix­ante ouvri­ers sourds qui tra­vail­lent dans le CAT juste en face du restau­rant (ate­liers de bijouterie, de cou­ture et de routage) en liai­son chaude le matin et en liai­son froide le soir ; c’est évidem­ment une activ­ité qui assure un revenu peu rémunéra­teur mais réguli­er et surtout qui ren­force les liens entre ” ceux du restau­rant ” et les autres ! 

Le cybercafé

Dernière inno­va­tion, et non des moin­dres, le ” cyber­café “. Grâce à IBM, deux ordi­na­teurs con­necta­bles à Inter­net sont disponibles au fond de la salle : ce moyen de com­mu­ni­ca­tion peut être inté­grale­ment appro­prié par les sourds : des logi­ciels spé­ci­fiques leur sont des­tinés ; mais surtout, ils n’ont pas de prob­lème pour com­mu­ni­quer au loin avec leurs proches ! De plus, des écrans plas­ma, judi­cieuse­ment placés dans la salle, per­me­t­tent de voir la télévi­sion, de faire de la for­ma­tion au lan­gage des signes et comme récem­ment lors d’une réu­nion de sen­si­bil­i­sa­tion à la prise en charge des prob­lèmes du hand­i­cap au niveau européen que deux min­istres avaient choisi d’or­gan­is­er au ” Café Signes “, de traduire directe­ment en lan­gage écrit les dia­logues de la salle ! 

Une création qui tient ses promesses

Le CAFÉ Signes est l’aboutisse­ment d’une réflex­ion entamée depuis plusieurs années par le Cen­tre d’aide par le tra­vail et la com­mu­ni­ca­tion (CATC) Jean MOULIN. Pour ces per­son­nes hand­i­capées, l’ac­cès à l’au­tonomie passe néces­saire­ment par une con­fronta­tion avec le monde extérieur, et du fait de leur sur­dité, avec le monde dit ” enten­dant “. Le Café ” Signes ” représente pour elles un moyen orig­i­nal de val­ori­sa­tion per­son­nelle et d’in­ser­tion professionnelle. 

La créa­tion du Café Signes répond aus­si à une préoc­cu­pa­tion citoyenne : il vise à favoris­er les liens entre deux mon­des qui le plus sou­vent s’ig­norent, et à dif­fuser par ce biais la ” Langue des Signes “. 

À l’im­age d’une équipe pro­fes­sion­nelle spé­cial­isée qui réu­nit sourds et enten­dants, ce Café se veut une invi­ta­tion à dépass­er les préjugés qui con­cer­nent la sur­dité et les hand­i­caps, quels qu’ils soient.

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