Au risque de manger

Lorsque j’ai ouvert le livre Au risque de man­ger, mes papilles gus­ta­tives étaient en éveil. En effet, ses auteurs sont des gas­tro­nomes aver­tis et recon­nus : notre cama­rade Marc Spiel­rein a été pen­dant des lustres pré­sident-direc­teur géné­ral de la Sem­ma­ris, socié­té du mar­ché de Run­gis, et le doc­teur Jean Vitaux pré­side l’académie des gastronomes.

N’y cher­chez pas de nou­velles recettes ou des adresses inconnues.

En revanche, Au risque de man­ger alerte le lec­teur sur les para­sites qui se glissent dans eaux et mets impurs, en par­ti­cu­lier dans les régions tropicales.

Les meilleures pré­cau­tions sont l’eau pure et la cuisson.

Si vous allez décou­vrir des contrées exo­tiques, je vous conseille d’emmener, comme je le fais moi-même, l’ouvrage de Jean Vitaux et Marc Spiel­rein, plu­tôt qu’une phar­ma­cie de voyage.

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