Bourgognes de bonnes maisons

Voi­ci une sélec­tion de bons négo­ciants, qui font d’excellentes cuvées.

Bouchard Père & Fils

Pro­prié­taire d’une mai­son de cham­pagne qui porte son nom, ancien PDG de Veuve Clic­quot et ancien membre du direc­toire de LVMH, Joseph Hen­riot a rache­té en 1995 la mai­son de négoce Bou­chard, à Beaune. Avec 92 hec­tares de vignes en Côte‑d’Or, dont 71 clas­sés en pre­miers ou en grands crus, le vignoble de cette ancienne et illustre mai­son créée à la fin du dix-hui­tième siècle était, au moment où Joseph Hen­riot l’a acquis, un des plus vastes de Bour­gogne, avec notam­ment près de 50 hec­tares en Beaune pre­mier cru dans diverses appel­la­tions. Cet ensemble s’est enri­chi depuis de quelques pré­cieux hec­tares en Côte de Nuits (Bonnes Mares, Clos Vou­geot, Éché­zeaux…), des 29 hec­tares de domaine Ropi­teau de Meur­sault et des 64 hec­tares du Cha­bli­sien William Fèvre.

Cet ensemble est géré avec soin dans le sou­ci d’exprimer au mieux la spé­ci­fi­ci­té, le tem­pé­ra­ment et les qua­li­tés de chaque ter­roir. Dès 1995, de nom­breuses amé­lio­ra­tions ponc­tuelles à la vini­fi­ca­tion et à la manière dont les vignes étaient tenues ont été apportées.

Les résul­tats ont rapi­de­ment été au ren­dez-vous : lors d’une dégus­ta­tion orga­ni­sée à Beaune en mars 1998, tous les mon­tra­chets du mil­lé­sime 1995 ont été dégus­tés à l’aveugle par un groupe d’amateurs et de pro­fes­sion­nels : le Mon­tra­chet de Bou­chard Père & Fils est sor­ti en tête, aux côtés des vins du domaine Leflaive et des Comtes Lafon…

Joseph Drouhin

La mai­son Drou­hin a été créée en 1880 ; quand Joseph Drou­hin a repris le fonds de com­merce d’une mai­son fon­dée en 1756. Cette grande mai­son, mon­dia­le­ment connue, est un des plus grands pro­prié­taires de pre­miers et grands crus (60 ha).

Elle est diri­gée aujourd’hui par Robert Drou­hin. Excel­lents cha­blis, très bons Cham­bolle-Musi­gny pre­mier cru Les Amou­reuses, Musi­gny, Griotte-Cham­ber­tin et Grands Éche­zeaux. Le Beaune Clos des Mouches est tou­jours excep­tion­nel, sur­tout en blanc. Son seul défaut : il est dif­fi­cile à trouver.

Faiveley

Avec 125 hec­tares, la mai­son Fai­ve­ley est un des plus grands pro­prié­taires de vignes en Bour­gogne. Elle pos­sède une forte pro­por­tion de vignes en Côte cha­lon­naise (Mer­cu­rey et Rul­ly) mais aus­si des vignobles pres­ti­gieux en Côte de Nuits (Cham­ber­tin et Nuits-Saint-Georges) ain­si qu’en Côte de Beaune (Cor­ton, Corton-Charlemagne).

Dans toutes les appel­la­tions, les vins de Fai­ve­ley se signalent par leur régu­la­ri­té dans la qua­li­té et leur grande fraî­cheur aro­ma­tique, obte­nue grâce à une vini­fi­ca­tion par­fai­te­ment conduite et un éle­vage mené de main de maître.

Depuis 1979, Fran­çois Fai­ve­ley gère le domaine fon­dé par Pierre Fai­ve­ley en 1825 et à la tête duquel se sont suc­cé­dé six géné­ra­tions de Fai­ve­ley. Les vins de Fai­ve­ley comptent par­mi les meilleurs de chaque appel­la­tion dans laquelle ce domaine pos­sède des vignes mais ce ne sont jamais les plus chers.

Si Vol­taire les avait connus, il n’aurait pas écrit (en 1759) au Conseiller au Par­le­ment Antoine Le Bault, pro­prié­taire du châ­teau de Corton-Grancey :

“ Plus je vieillis, Mon­sieur, et plus je sens le prix de vos bon­tés. Votre bon vin me devient néces­saire. Je donne d’assez bon Beau­jo­lais à mes convives de Genève, mais je bois en cachette votre vin de Corton. ”

Louis Jadot

Louis Jadot, un négo­ciant belge, créa la mai­son qui porte son nom en 1859. Pen­dant cent ans, les Jadot vont patiem­ment consti­tuer un petit empire viti­cole avec l’acquisition de crus comme le Beaune pre­mier cru Clos des Cou­che­reaux et sur­tout le Che­va­lier-Mon­tra­chet Les Demoiselles.

En 1954, André Gagey pren­dra les com­mandes de la mai­son, jusqu’en 1992, date à laquelle lui suc­cède son fils, Pierre- Hen­ry. Entre-temps, Jadot a été rache­té par son impor­ta­teur amé­ri­cain, Kobrand, un des plus grands dis­tri­bu­teurs amé­ri­cains de vins et spi­ri­tueux. Pierre-Hen­ry Gagey et l’œnologue de Jadot, Jacques Lar­dière, consacrent tous leurs soins à pro­duire de très grands bour­gognes de garde.

Leur sou­ci majeur est d’extraire le maxi­mum de fruit, mais uni­que­ment ce fruit spé­ci­fique induit par les ter­roirs, dont cha­cun a son style et sa per­son­na­li­té (les vins pro­duits par Jadot pro­viennent chaque année de près de 140 ter­roirs dif­fé­rents…). Le patri­moine viti­cole de cette belle mai­son de négoce est impres­sion­nant : le domaine Louis Jadot tout d’abord avec 36 hec­tares, dont des par­celles en Musi­gny, Cham­bolle-Musi­gny Les Amou­reuses, Cham­ber­tin Clos de Bèze, Éché­zeaux, Clos Vou­geot, Cor­ton Grèves ; le domaine des Héri­tiers Jadot, 15 hec­tares dont des par­celles en Cor­ton- Char­le­magne, Che­va­lier-Mon­tra­chet, le domaine Gagey, avec du clos Saint-Denis, Beaune pre­mier cru, Puli­gny- Mon­tra­chet pre­mier cru et, enfin, le domaine du duc de Magen­ta, 7 hec­tares, avec un Puli­gny-Mon­tra­chet pre­mier cru clos de La Garenne et une Chas­sagne-Mon­tra­chet pre­mier cru Mor­geot, l’ensemble tota­li­sant 65 hectares.

Plus récem­ment, la mai­son Louis Jadot a acquis le châ­teau des Jacques à Moulin-à-Vent.

Olivier Leflaive

Le domaine Leflaive n’ayant pas les capa­ci­tés de répondre à une demande très forte pour les grands bour­gognes blancs, Oli­vier Leflaive a créé en 1984 la mai­son qui porte son nom, une mai­son indé­pen­dante du domaine, pour contri­buer à répondre à la demande fran­çaise et inter­na­tio­nale. Oli­vier Leflaive pos­sède des vignes et achète des moûts chez des viti­cul­teurs de Puli­gny-Mon­tra­chet et des com­munes avoi­si­nantes ain­si que dans les appel­la­tions de la Côte chalonnaise.

L’ensemble des vins est vini­fié sous la res­pon­sa­bi­li­té d’œnologues par­ti­cu­liè­re­ment com­pé­tents, qui savent pro­duire des vins d’une rare élé­gance, très fins, purs, et déli­ca­te­ment boi­sés ; ils ont cette race inimi­table qui per­met de recon­naître les grands vins blancs de Bourgogne.

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Bou­chard 03.80.24.80.24.
Drou­hin 03.80.24.68.88.
Fai­ve­ley 03.80.61.04.55.
Jadot 03.80.22.10.57.
Leflaive 03.80.21.37.65.

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